みやざき地頭鶏を使った
プロのレシピ

Recipe

お肉たっぷり♡ボリューム雑煮

みやざき地頭鶏を使って新年を祝う

材料（2人分）
みやざき地頭鶏もも肉 1/3枚
餅 2～4個
かぶ 1/4玉
にんじん 4枚（1cm幅）
れんこん 4枚（1cm幅）
かまぼこ 4枚
水菜 1束
長ねぎ 1/3本
糸昆布 適量
三つ葉 お好みで
肉下味用A
だし汁 大さじ3
薄口しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
その他下味用B
だし汁 適量
雑煮だしC
だし汁 600cc
薄口しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1
下準備（肉）
  1. 網でもも肉の表面をあぶる
  2. 1.を食べやすい大きさにカット
  3. Aを鍋で熱し、カットした肉を中火で15分煮て一旦そのままに
下準備（その他）
  1. 糸昆布はさっと洗い、水に15分程度つけて戻す
  2. にんじん・れんこん・かぶはBで下煮をする
  3. 水菜は塩入の熱湯で下茹でし、しぼって3cm幅にカット
  4. 餅は焼き色が付く程度に焼き、長ねぎは斜め切りに
作り方（仕上げ）
  1. Cを鍋に入れ、煮立ったら焼餅と長ねぎを入れ餅が柔らかくなるまで煮る
  2. お椀にした準備をした材料を盛り付け、餅とねぎ、熱いだしをまわしかける。好みで三つ葉を加えてもOK
ポイント
  • もも肉はカット前に表面をあぶること。網がない場合にはフライパンで焼いてもOK!
  • 材料を盛りつけてからだしをかけると煮崩れなく、見た目もキレイに♪